在餐飲業(yè)的廚房炒菜及食品加工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生大量的油煙以及一氧化碳、二氧化硫、碳氫化合物等對人體有害的物質(zhì)。其中3、4-苯并芘為強致癌物?,F有的抽油煙機及排風(fēng)扇只是把所產(chǎn)生的油煙及有害氣體直接排入大氣,雖然保證了操作間內的空氣清潔,但這只是污染轉移,仍會(huì )對環(huán)境造成污染,目前油煙污染已成為大氣污染中的一大投拆熱點(diǎn)。國家環(huán)保局制定的《飲食業(yè)油煙排放標準》(GB18483-2001)規定了飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設備的最低去除效率。?
???? 本公司生產(chǎn)的油煙凈化器是在消化、吸收國內外同類(lèi)產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)的基礎上,嚴格按照《飲食業(yè)油煙凈化器》(HCRJ048-1999)以及《飲食業(yè)油煙凈化設備技術(shù)要求及檢測技術(shù)規范》(HJ/T62-2001)規定的技術(shù)條件設計制造的。?
要時(shí)刻記住不貪圖小便宜,很多市場(chǎng)都是抓住了消費者喜歡貪圖一點(diǎn)小便宜的心理,而在產(chǎn)品上大打折扣,尤其是一些商店打著(zhù)購買(mǎi)油煙凈化器設備贈送小禮品的口號來(lái)吸引消費者。
凈化器的選型就好比一臺空調的選擇,房間的大小,使用環(huán)境關(guān)系到空調的使用效果,同樣凈化器的選型與餐館的經(jīng)營(yíng)菜式和使用爐頭大小有密切關(guān)系;一般中西餐廳一個(gè)小炒灶眼按3000m3/h計算,中炒按4000m3/h計算,大炒按6000m3/h計算,湘菜,川菜的油煙濃度相對高些,該類(lèi)餐館應適宜加大處理風(fēng)量。 ?
????針對于湘菜、川菜、燒烤等烹飪過(guò)程中,油煙的濃度是普通菜系的2-4倍,在匹配油煙凈化器時(shí),應該按照實(shí)際的發(fā)生量來(lái)計算,特別是這些菜系經(jīng)常有爆炒的情況,短時(shí)間內有大量的油煙涌出,這樣會(huì )造成油煙凈化器超負荷運作,從而排煙口會(huì )不定時(shí)的出現團狀油煙井噴現象。建議在配置油煙凈化器時(shí)要在原匹配的風(fēng)量上加大1-2倍來(lái)解決。